Sergio Herman – Buiten de kaart –

“De beste kok van Nederland gaat een uitdaging aan. Hij trekt de bush van zuidelijk Afrika in, met wat ingrediënten, hout en een ‘potje’ (de traditionele gietijzeren pan). Hier in het niets gaat Sergio koken voor heel andere sterren; de adembenemende sterrenhemel van zuidelijk Afrika.
Wij doen verslag van een culinaire ontdekkingstocht en geven zo 9 bush-recepten. Daaraan gekoppeld en haast verstopt in het boek vinden we de 6 Oud Sluis-gerechten die hier op geïnspireerd zijn. Het boek geeft recepten, maar even zo goed inzichten. Het brengt ons wijsheden van een reiziger, avontuur, het laat ons een Land Rover zien die zich thuis voelt en een kok die juist wel erg van huis is.
De kok die culinaire grenzen verlegd heeft, gaat hier werkelijk buiten de kaart koken.”