De regionale keukens van Indonesië – Met 111 authentieke recepten –

“De uit Indonesië afkomstige expert van de oosterse keuken Sri Owen heeft dit vernieuwende kookboek geschreven over de regionale keukens van Indonesië. Zij legt daarin de nadruk op moderne kookopvattingen, zodat ook alle aandacht wordt besteed aan speciale bereidingswijzen, bijzondere ingrediënten en nieuwe, onverwachte combinaties.

Meer dan 100 heerlijke authentieke recepten tekende Sri Owen op tijdens haar reizen door de archipel. Ter voorbereiding op het schrijven van deze ‘moderne’ standaard van de Indonesische keuken zijn alle recepten door Sri zelf meerdere malen uitgeprobeerd; ook voor de beginnende kookliefhebber zijn zij gemakkelijk klaar te maken.

De gerechten in dit boek vinden hun oorsprong in de rijke eettraditie van het Indonesische eilandenrijk: goele kambing uit Java, daboe-daboe kenari van de Molukken en rendang itik van Sumatra. Maar ook de zeer vertrouwd klinkende namen als nasi, ayam en gado-gado – al dan niet gekruid met eigengemaakte sambal goreng en sambal terasi – worden door de auteur van een eigentijdse ‘flavour’ voorzien.

Sri Owens echtgenoot Roger schreef de uitvoerige inleiding van het boek, waarin hij ingaat op historische en culturele aspecten van voedselbereiding in Indonesië.”

Inhoud:
Lijst van illustraties
Inleiding
Sumatra
Kalimantan
Sulawesi
Maluku – de Molukken
Bali en Nusa Tenggara
Java en Madura
Jakarta
Zoete gerechten
Sambal, atjar en andere bijgerechten
Rijst koken
Kokosnoten
Verklarende woordenlijst
Bibliografie
Register