Groot Nieuw Volledig Indisch Kookboek – 1381 recepten voor de volledige Indische rijsttafel met een belangrijk aanhangsel voor de bereiding dier tafel in Holland –

“… Nu men hier en zeker ook buiten ons land de voortreffelijkheid van de Indische spijzen heeft ontdekt en het oneigene van nasi goreng en sateh al niet ‘vreemder’ meer vindt dan van peper en nootmuskaat, is de vraag nog eens zo groot geworden. Maar de bereiding van de rijst en vooral ook van de toespijzen, vormen voor de Nederlands huisvrouw nog vaak een struikelblok. Geen wonder ook, want elk gerecht vereist een uitgebreide kennis niet alleen van de kruiderij, maar evenzeer van groenten, planten, vruchten en andere voortbrengselen uit de tropen.

Het is aan mevrouw Catenius voorbehouden gebleven de geheimen (want dat zijn het vaak!) van de Indische kookkunst volledig te ontwarren.
Zij dankt dit niet alleen aan haar opleiding aan het fameuze Institut International d’Alilmentation, d”Hygiène et de Cuisine in Parijs, maar bovenal aan haar eigen ervaring en onderzoekende geest. het resultaat was en boek, waarmee zij de verworven kennis volledig ter beschikking stelde van iedereen die zich de hoog geroemde, Indisch culinaire kunst wenst eigen te maken.”