De Braziliaanse keuken

“De Braziliaanse keuken vormt een gemêleerd geheel. Haar verrassende rijkdom aan smaken vindt een oorsprong in de Braziliaanse smeltkroes van culturen.

Gewoonlijk wordt de Braziliaanse keuken in zes culinaire regio’s opgedeeld die elk hun eigen karakter hebben. Zo is de keuken in het zuiden, waar zich hoofdzakelijk Europese kolonisten gevestigd hebben, wezenlijk anders dan bijvoorbeeld in de provincie Bahia aan de oostkust, waar de Afrikaanse tradities bewaard zijn gebleven. Minder bekend, maar zeker het proberen waard, is ook de keuken van het Amazonegebied, die veel gebruik maakt van bladgroenten, kruiden, vruchten, wild, gevogelte en vis.

In De Braziliaanse keuken treft u recepten aan uit al deze regio’s. In het eerste hoofdstuk de meest bekende Braziliaanse specialiteiten zoals ’feijoada’, ’churrasco’en ’cuscuz paulista’. In het tweede deel wordt de kalender gevolgd en is er voor elke feestelijke gelegenheid een menu.
Het laatste hoofdstuk behandelt de traditionele doordeweekse maaltijden inclusief de toetjes, koekjes en cake’s.

Bij alle gerechten is rekening gehouden met de verkrijgbaarheid van de ingrediënten in Nederland.”