De Mediterrane eetgewoonte – Een bron van gezondheid –

“Mensen worden nergens zo oud als in Zuid-Europa, omdat zij zoals onze voorvaderen ook deden veel producten eten die niet alleen gezond zijn maar het lichaam ook helpen weerstand op te bouwen tegen veroudering en allerhande kwalen. Vooral vis, groente en fruit, brood en granen, veel olijfolie en een glas wijn zijn belangrijke ingrediënten om gezond oud te worden, zo bepleiten de auteurs in dit boek. ‘Eigenlijk zouden we terug moeten gaan naar de gerechten die onze voorvaderen aten. Zij gingen dood aan epidemieën, terwijl kanker en hart- en vaatziekten geen schijn van kans hadden tegen het gezonde dieet dat men erop na hield.’

De juiste variant van de gezonde voedingsmiddelen is uitermate belangrijk. Zo moet de wijn wel rood zijn en is alleen olijfolie ‘extra vierge’ van de eerste (koude) persing goed genoeg. Vis dient vet te zijn en knoflook kan het beste rauw worden gegeten.”