De recepten van Lea – uit de eerlijke Umbrische keuken –

“De beste manier om een buitenlandse keuken te leren kennen is om een tijdje in de leer te gaan bij een huisvrouw uit de betreffende streek. Dat deden Ineke en Heleen Lindijer, de auteurs van dit kookboek gewijd aan de cucina genuina Umbra, de eerlijke Umbrische keuken. Zij bekwaamden zich bij Lea Tiriduzzi, die in Perugia woont, de grootste stad van Umbrië, het groene hart van Italië. Ze noteerden Lea’s meest geliefde recepten, mèt de verhalen die erbij horen. Zo vindt men naast ieder recept informatie over de herkomst van de gerechten, over de feestdagen waarop ze worden gegeten, en worden Italiaanse en Umbrische termen uitgelegd die met het eten te maken hebben. Dit boek is daarom niet alleen een zeer origineel kookboek, maar ook een wegwijzer voor wie in een Umbrisch restaurant een raadselachtige menukaart krijgt aangeboden, èn het is een bonte verzameling anekdotes over eten.”