De Spaanse keuken – meer dan 350 regionale specialiteiten –

“Penelope Casas heeft voor De Spaanse keuken de beste recepten uit de zeven Spaanse culinaire regio’s bijeengebracht. Uit Galicië komen bijvoorbeeld lekkere sauzen, de Canarische Eilanden staan bekend om hun mojo’s, en in Catalonië en op de Balearen worden heerlijke stoofschotels bereid.

Penelope Casas laat u daarnaast kennismaken met meer dan 60 nieuwe tapas-recepten, maar ook met gerechten als Bacalau al Pil Pil, Baskische kabeljauw in romige knoflooksaus uit het noorden, en Pollo al Chilindron, kip met pepers uit Aragon. Verder presenteert zij een aantal glorieuze palla’s uit het zuidoosten, zoals Paella a la Marinera, een paella met zeevis, of Bunuelo de Fresones en Pasta de Jerez, aardbeien gebakken in sherry-boter uit Andalusia.

Voor De Spaanse keuken verzamelde Penelope Casas originele familierecepten, volgde ze regionale koks tijdens hun werk en las ze oude kookboeken. Zo leerde ze alle essentiële kooktechnieken kennen en ontdekte ze de geheimen van het gebruik van kruiden, die de Spaanse keuken zo’n karakteristieke smaak geven.

Penelope Casas neemt u mee op een culinaire reis door Spanje, maar vertelt ook voer lokale gewoontes, bezienswaardigheden en regionale wijnen; De Spaanse ke9789055013326ken is daarom méér dan alleen een kookboek.”