De Valenciaanse volkskeuken – Paella’s en andere specialiteiten uit de Tuin van Spanje –

“… De paellaschotels die in Valencia worden klaargemaakt, zoals Paella de Verduras (paella met groenten) of Arroz Negro (zwarte paella), zijn een lust voor het oog en een feest voor tong en smaakpapillen.
Ook in heerlijke tapasrecepten als Esgarraet (paprika met klipvis) of in een boerse stoofschotel als Olla de Musico is de smaak van Valencia goed te proeven.
In een verrukkelijk visgerecht als Chipirones con Habas Tiernas (pijlinktvis met tuinbonen) proef je de Middellandse Zee.
Een dessert als Crema Valenciana (vla met sinaasappel), ten slotte, herbergt al het goede van de tuin van Spanje.”