Eten in Italië

“Eten in Italië is een speurtocht naar de producten van de traditionele landbouw, veeteelt en visserij. Bij Italiaans eten gaat het om de smaak, en juist die is volgens Antonio Carluccio de laatste jaren op een droevige manier uit veel massaproducten verdwenen. Het gaat om rijp fruit, rechtsreeks van de boom, dat nog warm is van de zon als het wordt gegeten; het gaat om vis rechtstreeks uit de rivier of de zee; om vlees van bekwaam gefokte en geslachte dieren; om groenten rechtstreeks van de velden, met de aarde nog aan de wortels. Dit, zo schrijft de auteur, is geen romantisch visioen, maar een beschrijving van hoe voedsel zou moeten zijn!

In Eten in Italië beschrijven Antonio Carluccio en zijn vrouw Priscilla de goede tradities uit het verleden in combinatie met de culinaire inzichten van deze tijd. Bovenal geeft dit boek echter hun persoonlijke kijk op het Italiaanse eten – waar het vandaan komt en waarom het smaakt zoals het smaakt.”

“Eten in Italië is, hoewel er meer dan 200 recepten in staan, geen gewoon  kookboek. Ten eerste ontbreekt de traditionele indeling in voor-, hoofd-, bij- en nagerechten. In Eten in Italië zijn de producten het uitgangspunt; elk van de elf hoofdstukken is gewijd aan één specifieke productgroep (vis, vlees, groente, pasta, rijst en granen enz.), die bovendien telkens op drie manieren belicht wordt. …

Meer dan 300 kleurenfoto’s en illustraties vervolmaken dit ultieme naslagwerk én leesboek voor alle liefhebbers van de Italiaanse eetcultuur.”