Het nieuw Indonesisch Kookboek

“Deze nieuwste druk is een volledig herziene en aangepaste versie van de oude ‘kookbijbel’ van zeer veel Hollandse vrouwen en hun ‘kokkies’ in het vroegere Nederlands-Indië: het Groot nieuw volledig Indisch Kookboek van mevrouw Catenius-van der Meyden. De tijden zijn veranderd en er gaan geen ‘handschoenbruidjes’ meer naar Indië om er te huwen met een ‘koloniaal’. De Indonesische keuken echter beleeft een ongekende bloei. Een echt standaardwerk over deze zo gevarieerde keuken ontbrak helaas tot o heden.

Het Nieuw Indonesisch Kookboek zal ten volle dit gat in de kookboekenmarkt opvullen. Het bevat meer dan 650 recepten voor hoofd- en  bijgerechten. Van eenvoudige maaltijden, die man mag vergelijken met wat men de ‘goede burgerpot’ noemt, tot meer uitgebreide en ingewikkelde gerechten die behoren tot de Indonesische ‘haute cuisine’. Alle recepten zijn aangepast aan de moderne voedingsleer en kooktechnieken. Elke keuken vernieuwt zich en zo is er ook een Indonesische ‘nouvelle cuisine’ ontstaan.

Representante hiervan in Nederland is mevrouw Rieka Wattimena, die samen met haar man in Blaricum het befaamde restaurant Merpatis leidt. Bij de bewerking en aanpassing van de oude recepten gaf zij haar medewerking en adviezen. Bovendien stond zij enkele van haar eigen exclusieve recepten af ter publikatie in dit boek. Al met al een standaardwerk dat thuishoort in de keuken van al diegenen die met heimwee terugdenken aan de ‘Gordel van Smaragd’, maar vooral ook voor hen die kennis willen maken met alles wat de Indonesische keuken te bieden heeft.”