Van nature – Het verzamelen en koken van wilde planten, vruchten, noten en paddestoelen –

“Wat at de mens toen hij zijn voedsel nog uit de natuur moest verzamelen? Kan de Nederlander in de eenentwintigste eeuw nog steeds leven van wat hij vindt in de natuur? Welke plaats is er voor wilde planten, noten, vruchten en paddestoelen in onze huidige (eet)cultuur?

Zo kort geleden als de eerste helft van de twintigste eeuw, voor de onstuitbare opmars van de bio-industrie en de `culinaire revolutie’, trok men de natuur in om zijn dagelijkse dieet aan te vullen. Na een winter van eenzijdig voedsel als zoute boontjes, zuurkool en gepekeld vlees, stortte men zich in het voorjaar op de eerste brandnetels, zuring en paardenbloemen om het ontstane gebrek aan
vitamine weer op peil te brengen. Binnen één eeuw heeft er dus een enorme verandering plaatsgevonden en is het eten uit de wilde natuur totaal uit onze cultuur verdwenen.

In Van Nature laat Ria Loohuizen zien hoeveel producten er in ons land nog gevonden en geplukt kunnen worden geheel in de geest van deze tijd van geboden duurzaamheid (en zuinigheid).
Van Nature bestaat uit twee delen: een cultuurhistorische beschouwing over de geschiedenis van ons voedsel en een
praktisch gedeelte met aanwijzingen over het determineren, plukken, bewaren en bereiden van eten uit het wild.
Aan de hand van deze smakelijke gids is het mogelijk het hele jaar door natuurlijk eten op tafel te zetten.”